香老舗林龍昇堂

Ⅰ. お香とは

1. 種類

• 香木（沈香）
• 香木（白檀[乱]）
• 練香（ねりこう）
• 印香（いんこう）
• 線香
• 焼香
• 渦巻線香
• 掛香（かけこう）
• お座敷香
• 塗香（ずこう）
• 匂い袋

2. お香の焚き方

3. 香りの表現

※ 一般的な味の基本五味は、「甘味、塩味、酸味、苦味、うま味」とされており、香りの五味とは少し異なる。

Ⅱ. 日本のお香の歴史

飛鳥時代仏教とともに日本へ伝来

538年仏教伝来

焚香料を使用した「香」が伝来し、仏教儀礼で用いられ始める。（それまでは杉や檜等の自然の香りが中心）

595年淡路島に沈香木が漂着

「漂着した木を島民が焚いたところ、驚くほどの芳香を放ったために朝廷に献上し、聖徳太子がそれを沈香木と鑑定した」と日本書紀に記述あり。

奈良時代間接的に熱を加える焚き方が始まる

753年鑑真和上が来日

仏教の戒律とともに、香料やその配合技術、煉香の製造方法が伝わる。それまでの香は供香（直接火にくべる焚き方）のみだったが、煉香によって間接的に熱を加える焚き方が加わった。

平安時代趣味として香りを楽しむ文化が成熟

煉香が「薫物」として発展し、貴族たちの間で流行。彼らは香料を自ら調合し、独自の香りを創出。薫物を部屋や衣裳に焚き込め、移り香を楽しむようになる。

薫物はやがて香りやその背景の優劣を比較する薫物合わせに発展。

鎌倉・室町時代香の主役が薫物から香木（沈香）へ

交易の発展に伴い、多種の良質な香木が流通し、趣味としての薫物に代わり香木が普及し始める。特に伽羅や沈香は価値が高まり、蘭奢待（後述）などのように権力の象徴的側面を持つようになる。

香道の誕生

足利義政が所有する莫大な量の香木を分類する必要に迫られ、「六国五味(※)」という分類法を編み出し、用具や聞香方法も様式化して香道が誕生する。
(※) 六国：伽羅、羅国、真南蛮、真那伽、佐曽羅、寸門陀羅、 五味：甘、酸、辛、鹹、苦

江戸時代香の一般大衆化が進む

政治経済が発達・安定したこともあり、香木の使用が一般社会にも及び、香道も武士のみならず、有力町人層にも広がりを見せる。趣味から芸道へ。

線香の製造

大陸から輸入した線香が16世紀半ばから普及し始める。17世紀末頃から現在と基本的に同じ製造方法での国産化が始まる。
線香が宗教儀礼から一般家庭に至るまで広く普及する。

現代多様な香りが求められる

文明開化の影響や大きな戦争を経験していく中で、これまで築き上げてきた香の文化が衰退。その後、徐々に見直されつつ今日に至る。

最近では香木（伽羅、沈香、白檀）の希少価値が増していく一方、人それぞれの好み、生活スタイルに合った香りが求められています。

Ⅲ. お香の原材料

伽羅

沈香の中で最上品質のもの。沈香と異なり、熱しなくても芳香を放つ。元来ベトナム等の熱帯雨林で採取されたが、現在はほぼ入手困難。

沈香

樹木の中の樹脂が年月を経て凝固したもの。熱せられると芳香を放つ。凝固した樹脂が多ければ多いほど良質で、色も黒い。

白檀

主にインド等で栽培されており、甘く爽やかな香りが特徴的。熱しなくても芳香を放つこともあり、線香や匂い袋のみならず、仏像等の彫刻、扇子、念珠など、幅広く香材として用いられている。

• 伽羅
• 沈香
• 白檀

香木伽羅 / 沈香 / 白檀

割（わり）

香木の幹・枝・根などの硬く太い部分を斧などで四角く割ったもの。儀礼や催事、茶会等の非日常的な場面での空薫に用いられることが多い。

刻（きざみ)

香木の枝・根・表皮などの小さかったり柔らかい部分を刻んだもの。焼香や日常の空薫などで用いられることが多い。

木（ぼく）

香木の枝・根・表皮など、そのままの形のもの。刻と同様、日常的な場面で使われることが多い。使う際は、自分で小刀等で削るなどして好みの大きさに切り分けてから使う。

• 割（わり）
• 刻（きざみ)
• 木（ぼく）

その他の天然原材料

丁子（ちょうじ）

フトモモ科の木の蕾を乾燥したもの。主な産地は東アフリカ地方。香辛料としても利用される。クローブ。辛味や甘味が強い。

甘松（かんしょう）

オミナエシ科の草本の根や根茎を乾燥したもの。主な産地は中国。甘いが酸味もある。

桂皮（けいひ）

クスノキ科の木の樹皮を乾燥したもの。薫香用は中国広南やベトナム産が多い。シナモンやニッキは同類だが生産地が異なる。酸味、苦味。

大茴香（だいういきょう）

モクレン科の木の果実を乾燥したもの。主な産地はインドシナ北部や中国南部。香辛料としても利用される。スターアニス。酸味・辛味。

• 丁子（ちょうじ）
• 甘松（かんしょう）
• 桂皮（けいひ）
• 大茴香（だいういきょう）

山奈（さんな）

ショウガ科の草本の根茎を乾燥したもの。主な産地は中国。辛味や酸味が強い。

藿香（かっこう）

シソ科パチョリの全草を乾燥したもの。主な産地はフィリピンやインドネシア。辛味が強い。抽出オイルが香水に使用されることもある。

麝香（じゃこう）

チベット等に生息するジャコウジカ(雄)の腹部の香嚢から得られる分泌物を乾燥したもの。現在はワシントン条約で国際取引が禁止中。

龍脳（りゅうのう）

フタバガキ科の木を水蒸気蒸留し、昇華・冷却した後に出来る結晶。主な産地はスマトラ等。酸味が強い。防虫、中枢麻痺作用を有する。

• 山奈（さんな）
• 藿香（かっこう）
• 麝香（じゃこう）
• 龍脳（りゅうのう）

Ⅳ. 線香ができるまで

製造工程

匂香（においこう）

• 原材料を調合した香りの源。
• 使う原材料の種類、使用量（割合）等によって、完成時の香りが変わる。

第香（だいこう）

• 杉やたぶ(椨)等の木の粉末。
• 水を加えると粘る性質を持ち、形を保持するためのつなぎとして使用。
• 杉はキメが細かくて火の渡りが良いが、杉自体の香りが強くクセがある。
• 薫物線香には主にたぶ粉が使われる。

香りのポイント

匂香には数種類～数十種類の原材料を使用。
線香の種類に応じて、原材料の種類・使用量を使い分ける。

一般的に、高級な線香であればあるほど匂香の中に占める高級な原材料(沈香や白檀等)の割合が大きく、沈香や白檀の中でも質の高いものを使用している割合が大きいが、香りの好みは人それぞれであり、値段と香りの好き嫌いは必ずしも比例しない。

• お座敷香
• 印香

※ お座敷香や印香は、線香を成形する前のものを円錐形や花形の型に押し込んで作る。